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香香脆脆之干炸带鱼的做法

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香香脆脆之干炸带鱼

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平时吃带鱼的次数有限做了这个干炸带鱼后觉得确实不错看起来中规中矩，口感却很赞做法简单快速安排！！！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜到鲜得舟山带鱼 500g

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 2克

、

花椒 10粒

、

葱 1根

、

姜几片

、

花生油 30克

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
解冻带鱼
步骤2/10 点击查看大图
清理鱼鳞，鱼鳍，鱼内脏带鱼肉质细嫩，容易将鱼身弄破，半解冻状态下更好清理。
步骤3/10 点击查看大图
清理干净后每条鱼切四段
步骤4/10 点击查看大图
放入料酒、生抽、盐、花椒、葱、姜搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制1小时以上
步骤5/10 点击查看大图
腌好裹上玉米淀粉
步骤6/10 点击查看大图
鱼身不要太湿，在淀粉里滚一圈全部裹上淀粉，双手拍一拍再把多余的淀粉抖掉，基本全抖没，只有薄薄一层就够了。干炸带鱼要干爽酥脆口感，不要厚厚的淀粉
步骤7/10 点击查看大图
平铺开摆放在盘子里，不要堆在一起
步骤8/10 点击查看大图
锅里倒入花生油，多倒，宽油，油热依次放进去炸，小火勤翻动，炸至两面金黄就熟了，控油捞出。正常来说应该用宽油炸，我是养生老阿姨做饭油非常少，而且不想浪费油所以用煎的。大家根据自己习惯来。
步骤9/10 点击查看大图
出锅装盘，煎的效果就是没有炸的定型效果那么好
最后一步点击查看大图
爱吃孜然粉和辣椒粉的多撒上一些，锦上添花，烧烤味的，特别好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-09

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