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红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道

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红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年妈妈的味道！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲜鸡腿 1斤

、

鲜鸡翅 1斤

、

葱少量

、

姜少量

、

蒜少量

、

干香菇 1小碗

、

辣皮子 1片

、

糖 20克

、

大料瓣 2个

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

白芷 1片

、

花椒 1小撮

、

白寇 8粒

、

味精少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
葱切段，姜切片，大蒜切粒
步骤2/18 点击查看大图
鸡腿，鸡翅斩成块
步骤3/18 点击查看大图
辣皮子和香菇泡水，泡软
步骤4/18 点击查看大图
辣皮子切块
步骤5/18 点击查看大图
鸡块焯水
步骤6/18 点击查看大图
少油润锅，放20克糖，小火熬化
步骤7/18 点击查看大图
放大料瓣
步骤8/18 点击查看大图
放入鸡块，给鸡块上糖色
步骤9/18 点击查看大图
上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味
步骤10/18 点击查看大图
放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上
步骤11/18 点击查看大图
锅中加热水，煮鸡块
步骤12/18 点击查看大图
准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮
步骤13/18 点击查看大图
香料放入锅中后放入泡软的香菇
步骤14/18 点击查看大图
加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
步骤15/18 点击查看大图
打开锅盖，将调料从汤出挑出。
步骤16/18 点击查看大图
放入辣皮子，翻炒，大火收汁
步骤17/18 点击查看大图
加盐，加味精
最后一步点击查看大图
完成，出锅

小贴士

1、没有辣皮子可以用干辣椒或线椒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-07

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