蒜香焗带鱼

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小时候最喜欢爸爸烧的红烧带鱼了，煎透了的带鱼淋上生抽、放些蒜苗炒几下出锅，好吃的让我连汤汁都要拌饭。现在轮到我自己给娃做饭，也会这么做。不过总是一种做法，娃都吃腻了。于是我改成焗带鱼，成品也让人惊艳，娃吃的停不下来。而且不用油煎，吃的更健康。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 400g

、

料酒（腌制用） 10g

、

盐（腌制用） 0.5g

、

生姜 32g

、

蒜瓣 20个

、

洋葱半个

、

美人椒 1个

、

香葱 3根

、

料酒 30g

、

蒜蓉酱汁配料：玉米油 25g

、

蒜蓉酱汁配料：料酒 15g

、

蒜蓉酱汁配料：蚝油 15g

、

蒜蓉酱汁配料：白胡椒粉 0.5g

、

蒜蓉酱汁配料：生抽 10g

、

蒜蓉酱汁配料：老抽 10g

、

蒜蓉酱汁配料：鸡精 1g

、

蒜蓉酱汁配料：盐 2g

、

蒜蓉酱汁配料：白糖 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材（3-4人份），带鱼洗净去头尾后切段，香葱葱白和葱叶分开切段，15个蒜瓣和16g生姜切末混合，5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生姜切厚片，6g生姜切丝；
步骤2/12 点击查看大图
带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝，腌制半小时；
步骤3/12 点击查看大图
生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油，激发出香味；
步骤4/12 点击查看大图
再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料，搅拌均匀成蒜蓉酱；
步骤5/12 点击查看大图
将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；
步骤6/12 点击查看大图
调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片，煸炒出香味；
步骤7/12 点击查看大图
铺上带鱼段；
步骤8/12 点击查看大图
均匀浇上蒜蓉酱；
步骤9/12 点击查看大图
30g料酒绕锅边沿浇入；
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖，中火焖煮12分钟左右，关火，撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可；
步骤11/12 点击查看大图
成品；
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带鱼肉质鲜美，香味浓郁，好吃的停不下来呦！

小贴士

1.调味料用量根据自己的口感适当增减，我家人不太吃辣，所以用的美人椒，爱吃辣的可以换成小米辣，具体烹饪时间根据食材、用量来调整； 2.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焗菜特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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