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酸辣开胃的蒜泥白肉

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meggy跳舞的苹果

高考期间，做道开胃凉菜吧~ 今天推荐这道蒜泥白肉，这是一道经典的家常凉菜，肥瘦相间的猪肉，配上清香脆嫩的黄瓜片，再淋上浓浓的醋汁蒜泥，既开胃解馋，又酸辣解腻~ 参与活动: #助力高考营养餐#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
五花肉 1条
、
黄瓜 2条
、
卤料：八角 3颗
、
卤料：香叶 2片
、
卤料：桂皮 1块
、
卤料：姜 1大块
、
卤料：草果 1颗
、
卤料：花椒 1撮
、
卤料：干柚子皮 1小块
、
浇汁：大蒜 1头
、
浇汁：生抽 40克
、
浇汁：米醋 20克
、
浇汁：盐 2克
、
浇汁：白糖8克
、
浇汁：香油10克
烹饪步骤
小贴士

1. 肉块宜切大块，放入没有酱油等色重调料的卤水中，煮的成熟可根据个人的喜好，稍硬些或者软烂些； 2. 放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同；前者肉片呈透明状，口感弹一些；后者因脂肪凝固而呈现乳白色，口感更加软糯细腻； 3. 不限于文中这种造型，肉片可薄可厚，可宽可窄，可长可短，黄瓜刮薄片或者切薄片均可，垫底或者围边也可随意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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