酸辣开胃的蒜泥白肉
高考期间，做道开胃凉菜吧~ 今天推荐这道蒜泥白肉，这是一道经典的家常凉菜，肥瘦相间的猪肉，配上清香脆嫩的黄瓜片，再淋上浓浓的醋汁蒜泥，既开胃解馋，又酸辣解腻~ 参与活动: #助力高考营养餐#
6克
7克
40克
200
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/14
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五花肉一大条，可多煮点儿分2-3顿吃，还能做回锅肉；
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卤料准备好，品种和用量不限这些；
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将肉切成两块，与卤料同入凉水锅中；
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大火煮开后撇掉浮沫，转小火，盖盖子焖煮30-40分钟，筷子 能轻松扎透肉厚的地方；肉块浸泡在汤里至温热捞出；
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步骤5/14
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修掉肉块两边不规则部分，切成厚约2毫米的长形薄片；
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步骤6/14
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黄瓜切掉两端，长度与肉片长度相等；
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步骤7/14
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用削皮刀刮出薄片；
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步骤8/14
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取一片肉，放一片黄瓜；
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步骤9/14
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对折；
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将肉片黄瓜摆盘，多余的黄瓜片围边摆盘；
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大蒜先剁碎，再用蒜杵子捣成蒜泥，蒜泥能充分释放出大蒜中的营养物质，味道也更浓香；
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用适量生抽、米醋、盐、香油调成蒜泥浇汁；
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用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。
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最后一步
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蒜泥白肉，酸辣开胃，解馋不油腻~
1. 肉块宜切大块，放入没有酱油等色重调料的卤水中，煮的成熟可根据个人的喜好，稍硬些或者软烂些；
2. 放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同；前者肉片呈透明状，口感弹一些；后者因脂肪凝固而呈现乳白色，口感更加软糯细腻；
3. 不限于文中这种造型，肉片可薄可厚，可宽可窄，可长可短，黄瓜刮薄片或者切薄片均可，垫底或者围边也可随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-06
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