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泡椒猪肝，开胃下饭，口感嫩滑无腥味

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泡椒猪肝是一道色香味俱全的川菜，香辣诱人，鲜嫩可口，想要做到嫩滑无腥味是关机，今天我就把技巧分享出来。参与活动: #助力高考营养餐#

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25克
101克
28克

722
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 500g

、

青椒 3个

、

泡姜 1块

、

泡椒适量

、

大葱一根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将猪肝切片，尽量切的越薄越好
步骤2/12 点击查看大图
切好的猪肝用清水侵泡2-3次，去掉里面的血水
步骤3/12 点击查看大图
清洗干净的猪肝放入料酒和盐腌制30分钟
步骤4/12 点击查看大图
加入一勺淀粉抓板均匀
步骤5/12 点击查看大图
6层油温将猪肝下锅迅速翻炒出锅
步骤6/12 点击查看大图
锅中放入花椒、泡椒、泡姜翻炒出香味
步骤7/12 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣酱
步骤8/12 点击查看大图
倒入青椒翻炒
步骤9/12 点击查看大图
倒入猪肝翻炒
步骤10/12 点击查看大图
倒入生抽调味
步骤11/12 点击查看大图
起锅前放入大葱
最后一步点击查看大图
最后放入白糖提鲜

小贴士

猪肝一定要尽量切薄，因为想要嫩滑，下锅要迅速翻炒出锅，太厚了，不容易熟，如果炒久了容易变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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