是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

四叶草椰蓉面包，今日份幸运草快来查收~

浏览 1.2万 · 收藏 122

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

下周就要高考了，这期就把面包整成四叶草的形状，夹心用的椰蓉馅，面团是抹茶口味，抹茶+椰蓉就是很百搭啊~ 祝考生宝宝们幸运降临，金榜题名！~ 这期也谢谢收看~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（可做视频面包*6个） -------

、

①【椰蓉内馅】 -------

、

椰蓉30g

、

奶粉5g

、

软化的黄油25g

、

糖粉20g

、

全蛋液（室温）25g

、

②【面包】 -------

、

高粉195g

、

抹茶粉5g

、

快速干酵母2. 5g

、

糖粉16g

、

冰水150g（预留15%看面团情况加）

、

盐2g

、

软化的黄油16g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
①【椰蓉内馅】1软化的黄油+糖粉+奶粉，搅拌均匀。2全蛋液少量多次加入，拌匀。
步骤2/11 点击查看大图
3最后加入椰蓉，继续拌匀，保鲜膜包好，冷藏备用。
步骤3/11 点击查看大图
②【面包】1用【后油法】将材料揉出薄膜。附：【后油法】①除黄油和盐，其他材料全放入搅拌缸（揉面建议空调室操作；冰水预留15%，看面团情况慢慢加），先低速混匀，后转高速搅打至出现粗膜。②加入盐和黄油，包裹好，低速混匀，之后转高速搅打至出现薄膜即可。
步骤4/11 点击查看大图
2放发酵盒进行一发（28℃左右），发至两倍大。
步骤5/11 点击查看大图
3取出稍微排气，均分6份，滚圆。
步骤6/11 点击查看大图
4继续松弛20min（28℃左右）。
步骤7/11 点击查看大图
5等待期间将冷藏变硬的椰蓉拿出，均分6份，揉圆备用。
步骤8/11 点击查看大图
6将面团稍微擀扁，包入椰蓉球，捏紧收口，擀成圆饼状，不切断圆心切出8瓣；
步骤9/11 点击查看大图
两两向外翻转90度，整理成四叶草形状（手法详见视频）。
步骤10/11 点击查看大图
7码在烤盘上发至1.5倍大（30℃左右）。
最后一步点击查看大图
8送烤箱烘烤（中层，上下火，190℃，20min），最后5min盖锡纸防止上色过深。出炉晾凉~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-05

换个做法

四叶草椰蓉面包，今日份幸运草快来查收~的其他做法

四叶草椰蓉面包，今日份幸运草快来查收~的相关分类

猪皮冻冬笋大白菜儿菜羊蝎子早饭更多

四叶草椰蓉面包，今日份幸运草快来查收~的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许