来补补吧——黄花菜炖鸡
小时候村里有种花黄菜的,我们都很喜欢看那漂亮的花,那时候,好像很少有卖黄花菜干的,而且根本不知道新鲜的黄花菜是可以吃的。所以,前几年看到出售新鲜黄花菜会觉得很是莫名,很有趣的习惯性思维,不是吗?今天,带着回忆,试着用黄花菜干炖土鸡,还是那个味道,好香真好吃!
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步骤1/10
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黄花菜干冷水浸泡半天,稍微清洗,老姜切片备用。
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鸡清理干净,剁大块。锅烧热,倒入适量菜籽油,老姜片下锅,鸡块下锅,慢慢翻炒。
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稍微煎一煎,再翻动,两面都有微微的金黄。
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倒入适量料酒。
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步骤5/10
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加入少许味极鲜酱油和冰糖。
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步骤6/10
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黄花菜下锅,加入一大碗开水,刚刚没住食材。
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步骤7/10
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煮开后盛入炖锅,小火慢炖半小时。
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鸡肉可以很轻松地咬下来,又不至于太酥烂,汤汁浓郁有嚼劲,带着黄花菜特有的香味,就是小时候的味道。
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步骤9/10
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越炖越香,越炖越有味啊!
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最后一步
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来一锅不?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-03
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