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蒙式羊杂，正宗内蒙传统做法，有肉又有菜

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蒙式羊杂，内蒙古地区羊杂的传统做法，也是各地羊杂做法里我比较喜欢的一种，有肉有菜~

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

羊杂适量

、

白芷 30克

、

桂皮 20克

、

良姜 15克

、

草果 8克

、

肉蔻 10克

、

白寇 20克

、

香叶 10克

、

小茴香 20克

、

大料瓣 5克

、

葱适量

、

姜适量

、

白酒适量

、

土豆条适量

、

鸡粉一勺

、

胡椒粉两勺

、

羊油辣子一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备羊杂（头、肝、肚）
步骤2/12 点击查看大图
焯水
步骤3/12 点击查看大图
清水清洗，剔除骨头
步骤4/12 点击查看大图
煮香料，煮的时间不要太长，香料不能和羊杂一起煮，料味重会影响汤的味道
步骤5/12 点击查看大图
香料捞出，放入葱姜和盐
步骤6/12 点击查看大图
放入羊杂，放一勺白酒去腥增香，小火煮40分钟，筷子一扎能扎进去就行
步骤7/12 点击查看大图
羊杂捞出，切小块
步骤8/12 点击查看大图
重新起锅，放少量油，葱姜炝锅
步骤9/12 点击查看大图
放入羊杂，羊汤
步骤10/12 点击查看大图
放入土豆条。用盐、鸡粉、胡椒粉调成一个综合的盐
步骤11/12 点击查看大图
放入羊油辣子，胡椒
最后一步点击查看大图
放香菜，出锅

小贴士

1、内脏用白酒去腥增香。 2、羊汤一勺一勺放，等锅开了再加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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