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苕皮（川菜）的做法

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苕皮（川菜）

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在远方突然想吃家乡的苕皮了，有些不是本地的朋友一定很好奇，什么是苕皮吧，哈哈，就是红薯粉摊成的饼皮，再炒起来，就是了。特别是烧烤火锅都少不了这道菜，今天做一大盘，吃光光，分享出来，给喜欢吃的朋友一个参考喔！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

酱油

、

盐少许

、

蒜少许

、

小米辣

、

长青椒

、

花椒粒

、

面粉

、

红薯粉

、

鸡蛋

、

蒜苗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先来准备面糊，这样稀稀的状态，面粉和红薯粉1：1就是一样多就行，也可以全部红薯粉，我这次用的葛根粉和面粉，都行，有啥做啥，做菜讲的就是随意，太刻意就没意思了，慢慢加水，慢慢调状态，有点稀就可以了，最后加点盐一颗鸡蛋继续搅拌，静止20分钟待用。
步骤2/11 点击查看大图
锅里刷薄油，可以电瓶档，康巴赫我没有怎么用油也挺好的，勺子一大勺进去摊平
步骤3/11 点击查看大图
这样，一张张两面翻动
步骤4/11 点击查看大图
差不多这样子就可以取出来了
步骤5/11 点击查看大图
不要太大火，焦了就不好了，金黄最好，纯红薯粉做出来是透明状态，也很不错的噢！
步骤6/11 点击查看大图
把这些皮随意切块状，三角形都可以
步骤7/11 点击查看大图
准备点佐料，小米辣，长青椒，几粒花椒，1颗大蒜切丁，蒜苗
步骤8/11 点击查看大图
锅里放稍微多一点点油，因为之前我没放油煎皮，所以这次多一点，锅里放油，下佐料小火炒香，放苕皮下去翻炒片刻，起锅来一大勺生抽酱油
步骤9/11 点击查看大图
出锅装盘开吃
步骤10/11 点击查看大图
随意午餐搭配
最后一步点击查看大图
吃光光，太解馋了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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