脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加
蛋挞这种经典中的经典美味,想必每个人都不陌生吧。如今家家基本都有烤箱,我们便可以自己尝试着在家里做,自己想吃多少就能够吃多少,接下来分享给大家一款脏脏蛋挞的制作方法,让我们一起做起来吧。 参与活动: #助力高考营养餐#
60克
13克
61克
712
千卡
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步骤1/12
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准备好全部的食材。
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步骤2/12
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蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。
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步骤3/12
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小火加热,一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化,并且让全部食材混合均匀,60度时关火。(当开始出现大量小气泡时大约就是60度了)
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步骤4/12
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关火,放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/12
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接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛。
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步骤6/12
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注入蛋挞皮八分满。
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步骤7/12
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送入预热好的蒸烤箱,200度20分钟左右。
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步骤8/12
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最后淋上巧克力酱,筛点可可粉即可。
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步骤9/12
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成品照
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步骤10/12
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成品照
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步骤11/12
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成品照
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最后一步
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成品照
1.制作蛋挞水的过程中,只需要加热到60度左右,无需沸腾,没有温度计的话,看到小气泡即可。
2.奶油奶酪用量可以适当增加一些,成品口感更加扎实。
3.蛋挞水静置可减少泡泡,但是要掌握好静置时间,时间过久,奶酪会沉淀,奶酪糊分层。
4.文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
5.烘烤蛋挞的温度不可太低,否则会影响蛋挞皮的酥脆效果,若担心表面烘烤颜色太重,可先下层烤制,最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。
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发布于 2021-05-31
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