日式草莓冰奶酪戚风蛋糕（法帅蒸烤箱）

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冰乳酪戚风蛋糕顾名思义主要就是戚风蛋糕和乳酪制作而成的，但是里面只有乳酪口感偏酸，所以里面也会用到一点奶油和糖，为了好看在用一点奶粉装饰，完美~~ 淡淡的乳酪香，结合棉花般的戚风蛋糕，松松软软的蛋糕体用手轻轻压下去瞬间可以回弹，组织气孔分布均匀，再配上特调的奶油奶酪酸奶夹馅，一口下去的爆汁~ 午后来一碟甜品，偷得浮生半日闲，和闺蜜品尝软绵绵的蛋糕，仿佛来到了一个没有烟火的新世界…

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130克
66克
152克

1715
千卡

食材清单加入采购清单

戚风：6寸*1个

、

鸡蛋 3个

、

黄油 25克

、

牛奶 80克

、

奶油奶酪 50克

、

低筋面粉 75克

、

细砂糖 50克

、

草莓冰奶酪：

、

奶油奶酪 100克

、

细砂糖 30克

、

草莓粉 6克

、

淡奶油 70克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
戚风做法：将黄油隔水融化后保温备用
步骤2/16 点击查看大图
奶油奶酪软化后用手抽搅拌开
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶，并隔水搅拌至顺滑状态，加入融化的黄油拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，手抽搅拌至无干粉状态
步骤5/16 点击查看大图
加入蛋黄，划一字拌至顺滑状态
步骤6/16 点击查看大图
将蛋白用电动打蛋器分3次加糖，打至最终状态为小尖角的状态
步骤7/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再次取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
将面糊倒回蛋白霜当中进行最后翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
将面糊抬高20CM高度倒入6寸戚风模具中，轻震模具
步骤10/16 点击查看大图
法帅复古蒸烤箱提前预热180度，入炉以后调整150度烘烤35分钟
步骤11/16 点击查看大图
烘烤结束后马上出炉，震动模具后倒扣晾凉
步骤12/16 点击查看大图
草莓冰奶酪做法：1）将奶油奶酪和细砂糖加入打蛋盆，用电动打蛋器打至顺滑状态2）将淡奶油打至类似酸奶一样的浓稠状3）将奶油奶酪和淡奶油混合4）加入草莓粉拌均匀，装入裱花袋
步骤13/16 点击查看大图
将6寸戚风胚体切十字分成4份
步骤14/16 点击查看大图
每一份再横切一刀
步骤15/16 点击查看大图
在蛋糕胚上挤上草莓冰奶酪，用小抹刀抹平一下
最后一步点击查看大图
表面撒一层奶粉即可