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茄汁巴浪的做法

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茄汁巴浪

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清蒸鱼小孩儿现在不怎么吃，想到上学时最喜欢吃的茄汁沙丁鱼罐头，就试做一下给他们吃。市场里没有沙丁鱼卖，买了长的差不多的巴浪鱼。味道还不错，毕竟是第一次做，算是成功的，就是盐放多了一些，咸了。可能跟鱼有关系，感觉这种鱼的口感比沙丁鱼罐头里的沙丁鱼好一些，沙丁鱼肉面面的，奈何罐头的汤汁味道好呀，而且骨头是酥的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

巴浪鱼 7条

、

蚝油 1勺

、

白酒 2勺

、

番茄酱 2勺

、

生抽 2勺

、

糖 10克

、

陈醋 2勺

、

白醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
今天市场老板不热心，鱼没弄干净，自己清的膛。洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
用厨房纸吸吸水。
步骤3/9 点击查看大图
准备一些干淀粉，没面粉了，哈哈。
步骤4/9 点击查看大图
鱼双面粘好淀粉，下锅煎制。
步骤5/9 点击查看大图
双面都煎好了，捡出来放盘子里。
步骤6/9 点击查看大图
准备茄汁，放了番茄酱、生抽、陈醋、白醋、糖、料酒、米酒、糖，比例嘛，自己掌握就好了。
步骤7/9 点击查看大图
茄汁调好拌匀，下锅爆香再加水，这里还加了一些花椒。
步骤8/9 点击查看大图
鱼下锅了，还有一些鸡脚汤，一起加进去了。盖上盖子烧开后转小火。
最后一步点击查看大图
小火煮了10分钟左右吧，没有特别记时间，看汁快干出的锅。开吃！

小贴士

别煮太久了，否则鱼烂掉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-31

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