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100个吐司练习No.24手撕炼乳吐司的做法

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100个吐司练习No.24手撕炼乳吐司

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这款吐司组织如棉花般普通的几款材料但是爆发力却十足哦做三明治手撕着吃都特别适️

食材清单加入采购清单

高粉 210克

、

全麦粉 40克

、

鸡蛋 1个

、

糖 30克

、

炼乳 30克

、

水 120克

、

鲜酵母 9克

、

黄油 20克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️、面团除黄油外材料全部加入厨师机，开1档先低速搅拌均匀2分钟后。开3档7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态天冷就放烤箱开启发酵模式3⃣️、取出面团排气分割成三份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟
步骤2/6 点击查看大图
4⃣️、两次擀卷手法依次放入吐司盒中开启烤箱发酵模式在35度二发到9分满5⃣️、放入预热好的烤箱，上160度下190度烤28分钟
步骤3/6 点击查看大图
我翻倍做的量
步骤4/6 点击查看大图
发酵好之后刷一层蛋液
步骤5/6 点击查看大图
爆发了超强
最后一步点击查看大图
大高个哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-30

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