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无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！的做法

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无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！

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软绵绵的小蛋糕，一口咬上去既有饼干的味道，也有蛋糕的软绵口感，外皮带酥脆，内里绵软丝滑，中间夹着奶香浓郁的卡仕达酱，一口爆浆，真是绝了！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 40g

、

蛋黄 3个

、

零卡糖 50g

、

低筋面粉 30g

、

牛奶 200g

、

玉米淀粉 15g

、

淡奶油 100g

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖。
步骤3/14 点击查看大图
打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到。
步骤4/14 点击查看大图
放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀。
步骤5/14 点击查看大图
预热烤箱上下190度。筛入低粉。
步骤6/14 点击查看大图
切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。
步骤7/14 点击查看大图
剪口挤入垫了油纸的烤盘中。
步骤8/14 点击查看大图
放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉。
步骤9/14 点击查看大图
准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。
步骤10/14 点击查看大图
牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀。
步骤11/14 点击查看大图
倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉。
步骤12/14 点击查看大图
淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋。
步骤13/14 点击查看大图
凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！
最后一步点击查看大图
全部操作完成，撒上一层奶粉即可！

小贴士

1、蛋白打的一定要稳定，不然加粉拌非常容易消泡； 2、烤温烤时仅供参考； 3、没有零卡糖，也可用细砂糖替代 4、文章出自@尘曉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

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