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秘制黄姑鱼炖豆腐

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水之眸

小时候还比较喜欢吃黄骨鱼炖豆腐这道菜，现在自己长大了，偶尔做起这道菜，总能吃出儿时的感觉来。 参与活动: #免费申领｜烤究美味，灵魂就酱！#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
黄姑鱼 两条（去内脏后约350g）
、
老豆腐 500g
、
盐 3g
、
大喜大烤肉酱 30g
、
植物油 60g
、
生姜 15g
、
大蒜头 25g
、
花椒粒 1.2g
、
老抽酱油 20g
、
陈醋 10g
、
小米椒 10g
、
青椒 25g
、
小葱 5g
烹饪步骤
小贴士

1. 我这里所说的秘制，就是做出来以后口感特别的好，和平时一般的黄姑鱼炖豆腐味道是不一样的，第一个创意就是用奥尔良风味的烤肉酱代替了10g的冰糖。 2.第二个不一样，就是用新鲜的小米辣和青椒代替辣椒油或者是干辣椒，平时放的干辣椒增加的只是干香干辣，这里用新鲜的小米辣和青椒加入，增加了新鲜的双重椒香，口感只是微辣，如果喜欢猛辣，可以适当的添加小米辣的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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