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芥末籽德肠法棍

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 203克

、

低粉 51克

、

海盐 4.6克

、

酵母 6.3克

、

水 178克

、

砂糖 6.3克

、

芥末籽酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
图上黄油不需要
步骤2/10 点击查看大图
所有材料混一起，直接料理机揉一阶段3～4分钟，然后二阶3分钟，出粗糙锯齿状边缘就可以醒发。
步骤3/10 点击查看大图
醒发好的状态，用手指沾点手粉，戳一下不会立马回弹就可以了
步骤4/10 点击查看大图
平均分，我这个量是两倍大。可根据自己情况分割，然后轻柔排气滚远，待用
步骤5/10 点击查看大图
擀好挤上芥末籽酱，上面放德肠，放的内容可根据自己手上材料更换。
步骤6/10 点击查看大图
比如黑胡椒海盐芝士片，等等～
步骤7/10 点击查看大图
包的手法，然后全部收好口
步骤8/10 点击查看大图
做好成品后，用手边任何锋利刀片斜切，一定要锋利，我直接用的修眉刀
步骤9/10 点击查看大图
烤箱那个步骤忘记拍，家用平炉没有蒸汽也没关系，直接下面放烤盘加热，待醒发好的法棍入炉后，在另一个加热的烤盘上倒上冰水瞬间关上烤箱，这样也可以代替蒸汽，让法棍表皮更酥脆。
最后一步点击查看大图
出炉趁热刷黄油就可以了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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