酸菜牛肉
迟来的菜谱更新~酸菜开胃下饭,夏天来了,餐桌上少不了的菜品之一~
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步骤1/6
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牛肉选用比较嫩的部位,洗净切薄片,放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。
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步骤2/6
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酸菜洗净切片(ps:市场上卖的很多酸菜都是很咸的,一定要多洗几次哦,如果真的很咸,切完可以再冲洗两遍。)
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步骤3/6
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起锅开火,中小火,直接放入酸菜炒干水份(ps:习惯的做法,炒干水份的酸菜口感好一些。),之后再放油翻炒3-5分钟。
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步骤4/6
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中大火,倒入牛肉翻炒至熟(ps:大概4-5分钟,要炒熟但炒久肉容易老)
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步骤5/6
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炒熟后下葱段翻炒均匀即可出锅。(ps:放葱的步骤忘记拍照了。一个人做菜太难了,要看火候还要抽手拍照。)
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最后一步
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关火装盘开吃~
1、牛肉可以选用眉头肉或其他比较嫩的部位,炒起来比较嫩脆一些。
2、酸菜(或酸笋)建议炒干水份再倒油炒,口感和味道可能会有差异。
3、牛肉煮老了会比较硬一些,比较费牙,不过毕竟是生肉,一定要煮熟哦~
4、还是那句话,加辣椒(跟酸菜一起炒),那味道才更加绝~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-26
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