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咸蛋黄肉松吐司的做法

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咸蛋黄肉松吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 420g

、

老面 170g

、

奶粉 15g

、

盐 8g

、

砂糖 40g

、

酵母 5克

、

蛋清 30克

、

水 230g

、

黄油 30克

、

老面: 冰箱冷藏发酵一晚

、

高筋面粉 100克

、

水 70g

、

酵母 1克

、

馅料:

、

熟咸蛋黄粉末 5个

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团中除了黄油，其它材料都加入厨师机搅拌
步骤2/9 点击查看大图
七八分筋加入软化黄油
步骤3/9 点击查看大图
打到完全扩展阶段进行第一次发酵两倍大
步骤4/9 点击查看大图
发酵好后，分成两份松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
擀长二分之一的地方抹沙拉酱撒蛋黄碎
步骤6/9 点击查看大图
再撒肉松
步骤7/9 点击查看大图
对折切八条扭起来再卷起
步骤8/9 点击查看大图
进行第二次发酵九分满刷蛋液
最后一步点击查看大图
上下火140-160度烤30分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26 · 湖北

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