凉拌水晶猪皮冻（猪皮加瘦肉版）
如果说什么凉拌菜好吃又好看，那一定是水晶猪皮冻啦～真的好看，然后只要蘸水做好了绝对不输外面饭店的味道！
159克
179克
14克
2201
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/12
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猪皮洗净后加入葱姜，料酒焯水。
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步骤2/12
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焯水后的猪皮将内侧的脂肪刮下来，然后用热水清洗，刮得越干净水晶越剔透。（追求特别透亮的可以多煮一次多刮几次）
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步骤3/12
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刮好清洗后的猪皮切成条（切块也行）
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步骤4/12
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瘦肉切成块，可以根据自己喜好调整肉块大小甚至不放瘦肉。放了瘦肉我觉得口感更有层次。
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步骤5/12
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猪皮条和瘦肉块一起倒入高压锅（这里注意，水和肉皮的比例是一比一点五左右，如果水太多不容易凝固成型，补救措施是重新炖煮到更粘稠一些）
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步骤6/12
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加入大料压半小时以上。
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步骤7/12
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炖好后放入一个深一点的盘里面，冷藏一夜定型。
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步骤8/12
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完全凝固后倒出来。（注意一点要完全凝固，我做过一次没有完全凝固就抠不下来，补救措施是再炖煮到开锅后重新冷藏至凝固）
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步骤9/12
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切成片或者块，看你喜欢。
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步骤10/12
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摆盘～
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步骤11/12
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做一个超好吃的蘸料浇上去～
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最后一步
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做好啦，赶紧吃吧。这块凉拌菜正适合炎炎夏日，冰冰凉凉清清爽爽的。
只要凝固没做好或者倒出来碎了，都可以重新煮开又冷藏一夜就行，不要紧张，几乎没有失败率。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-26
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