煎饺子
春天的韭菜极其的鲜美，尤其是头刀的韭菜经过了一冬天的厚积终于在春天里薄发出来，这个时候包上一顿饺子吃那是绝对的美味
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步骤1/7
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韭菜洗净切小段，肉搅打成肉馅，当然直接买肉馅也可以，但自己做的肉馅干净一些扇贝柱切碎，否则包的时候不好成型。
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步骤2/7
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肉馅里少放一点水把肉馅顺时针搅打上劲，加入韭菜和扇贝碎再搅拌均匀，加入调料，先加入香油，这样韭菜就不容易出水，然后加入五香粉，生抽鸡精和盐拌匀
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步骤3/7
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把面粉和水放在一起揉成一个光滑的面团，然后搓成长条，下剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮
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步骤4/7
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包好的饺子当天吃不掉的放冰箱冷冻
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步骤5/7
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热锅凉油把包好的饺子依次放入锅中，每个饺子之间有些距离
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步骤6/7
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当饺子底部稍微有些焦的痕迹的时候，加入一些水，不用太多，薄薄一层即可，大概在饺子的1/3处，然后盖上锅盖直到锅里的水分收干就可以了
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最后一步
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把饺子翻个个，底部是那种焦焦的颜色很漂亮，一口咬下去外酥里嫩，韭菜的鲜和肉的香充斥在口腔里让你情不自禁的吃了一个又一个
TIPS:扇贝柱可以换成虾或其他应季的海鲜一样好吃哒。因为是韭菜馅的所以我就没放姜和葱，如果喜欢也可以放。调料的数量也是适合我自己的口味，不喜欢可以自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-25
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