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红烧虎皮鸡蛋的做法

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红烧虎皮鸡蛋

浏览 13.1万 · 收藏 638 · 学做 2

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在红烧口味的基础创新了一下，全程不加一滴水，用啤酒和大料煮制而成，没想到口味更上一层楼！回味无穷！小伙伴们试试吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

啤酒 1瓶

、

生姜 1块

、

小葱 2根

、

蒜 4瓣

、

干辣椒 9个

、

八角 4个

、

桂皮 2块

、

香叶 4片

、

糖 2勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

盐适量

、

十三香 1勺

、

鸡精 1勺

、

香油 1勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步：鸡蛋煮熟，凉水冰凉，去壳，用刀划二道备用！（鸡蛋划二道能使鸡蛋快速入味）
步骤2/4 点击查看大图
第二步：锅中加入食用油，烧制五成热，下入鸡蛋炸制！
步骤3/4 点击查看大图
第三步：鸡蛋炸制虎皮状金黄色，即可捞出备用！
最后一步点击查看大图
第四步：锅中下入少量油，倒入白糖炒制糖融化变成焦糖色，迅速下入鸡蛋翻炒至鸡蛋表皮上色，在下入生姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味，倒入啤酒，生抽，蚝油，十三香，盐，大火烧开，小火煮制10分钟，在加入鸡精，勾入适量水淀粉使汤汁浓稠，最后加入香油，撒上小葱花，即可出锅！

小贴士

1.鸡蛋划几刀可以使其快速入味！2.水淀粉就是淀粉加水搅拌而成，最后加入水淀粉可以是汤汁变得浓稠，便于鸡蛋能均匀的裹上汤汁！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-24

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