清爽有嚼劲的凉拌卤猪心
夏日里的餐桌上少不了一道凉拌菜，清爽开胃又下饭。这里花儿和大家分享一道凉拌卤猪心，猪心口感清脆有嚼劲，此外还有不错的静心补血效果，凉拌后也是相当给力的下酒菜。制作肉食，我家厨房少不了备着维达厨房抽纸，它厚实又强韧，沥水效果好，擦拭食材和碗具都非常方便。有了维达，烹饪之后，厨房洁净如新。 参与活动: #免费申领|厨房有维达，洁净超省心#
10克
5克
24克
162
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/11
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猪心内部血液和血块都比较多，所以买回来后先对半切开，将血块血水充分挤出来，再放入清水中浸泡一刻钟，接着用维达厨房用纸沥干水分。
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步骤2/11
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利用这个时间切适量葱段姜片，准备些许花椒、八角、香叶、桂皮。
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步骤3/11
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准备一个较深的炒锅，倒入足够的清水，放入备好的葱段姜片和香料，煮沸
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步骤4/11
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接着倒入一勺老抽、一勺料酒，搅拌均匀。
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步骤5/11
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放入猪心，煮制的过程中，一开始会有少量浮沫，用勺子捞起撇出去，待汤汁干净后就可以保持中小火盖盖子卤40分钟。
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步骤6/11
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刚刚卤好后，卤汁将里面的材料去除，继续浸泡猪心，直至凉透，接着就可以将猪心装入盘中，卤的过程中没有放盐，之后二次加工的时候再加入调味汁。
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步骤7/11
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一根黄瓜洗净拍碎再切段，适量花生米放入空气炸锅，170度炸8分钟，卤好的猪心切片。
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步骤8/11
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2-3瓣蒜切蒜末，和炸好的花生米、黄瓜段一起放入碗中。
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步骤9/11
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放入切片的猪心，再倒入适量生抽、糖、盐和醋，最后淋入少许香油，拌匀即可。
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步骤10/11
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口感相当清爽又好吃的一道凉拌菜，也是不错的下酒菜，制作中擦拭碗盘，清洗案板后擦拭，都少不了用到维达厨房用纸，方便又快捷。
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-24
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