-豹纹戚风，表面狂野，内心温柔

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这个蛋糕模仿自微博转的一张ins的图片，图片出自@厨房里的小日常byRyu 。有那种不停倒面糊都是迷彩内心的蛋糕，我不喜欢，这个蛋糕做的时候让我想起了自己的一个朋友。我的这位朋友嘴炮Max，每次说自己要立马去恋爱，轰轰烈烈，遇到渣男要头也不回走掉，做个女海王。实际上！她身材不错却穿的非常保守（我们每每发出：“这是你这年纪的衣服？”这种质疑），说明天就恋爱其实经常一个人看电影，然后还天天在家读书。蛋糕就像她！自以为披着狂野的外表，其实内心温柔，可爱浪漫。但是，发现图片是高定版，我做成漫画版。有差！
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#做饭吧！亲爱的#-豹纹戚风，表面狂野，内心温柔的用料

原味蛋黄糊部分	蛋黄 1个
油 12克	牛奶 15克
低筋面粉 18克	可可蛋黄糊部分
蛋黄 3个	油 38克
牛奶 45克	低筋面粉 53克
可可粉 12克	蛋白霜部分
蛋白 4个	糖 40克

#做饭吧！亲爱的#-豹纹戚风，表面狂野，内心温柔的做法

步骤1

将油和面粉混合，用手动打蛋器打到白色乳化状态。

步骤2

两份蛋黄糊的面粉都过筛。

步骤3

加到1的液体中。

步骤4

4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，一个蛋黄放到原味的糊中，三个放到可可蛋黄糊，完成蛋黄糊部分。

步骤5

蛋白4个打到粗鱼泡眼，加入糖。

步骤6

蛋白4个打到细鱼泡眼，加入糖。（要比我这个细一些的泡泡）

步骤7

最后一次加入糖。

步骤8

打到中性发泡（我这个状态再打两下）

步骤9

将1/4的蛋白霜加入原味蛋黄糊中，完成面糊制作，原味用裱花袋装起来。

步骤10

剩下蛋白霜加入可可蛋黄糊中。

步骤11

完成可可蛋黄糊制作。

步骤12

在模具表面画花纹，预热，160度烤1-2分钟。

步骤13

稍微冷却后倒入可可面糊，预热，150度烤40分钟。

步骤14

出炉！

#做饭吧！亲爱的#-豹纹戚风，表面狂野，内心温柔的烹饪技巧

1.鸡蛋用连壳重60克的就会比较高，像我那种50多克就会不满模。 2.可可蛋糊比较容易消泡，搅拌要轻柔，因为操作比较多所以速度要快免得消泡。 3.画模具可以用比较细的线条这样比较有高定的感觉，画内壁需要面糊不多，剩下的可以倒入可可面糊中，不要浪费。 4.烘焙时间视个人烤箱而定。 5.用中空模比较容易成功！ 6.这个方子是比较不甜的，喜欢甜的糖可以加到60克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

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