戚风的百种做法！巧克力烫面戚风！
爱做戚风，也特别喜欢巧克力口味，所以经常会做巧克力戚风，今天做的这款戚风用了烫面法，面糊更细腻，成品细腻松软，值得一试哦。 参与活动: #免费申领|厨房有维达，洁净超省心#
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步骤1/19
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可可粉混合低筋面粉过筛两次。
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步骤2/19
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油倒入耐热容器中.
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步骤3/19
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牛奶倒入小奶锅。玉米油用微波炉加热2分钟，然后迅速将提前过筛好的粉类筛入热油中，搅拌均匀。
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步骤4/19
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牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态，放入黑巧克力，关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。
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步骤5/19
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将做好的巧克力牛奶冲入可可面糊中，稍微搅拌均匀。
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步骤6/19
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一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤7/19
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一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤8/19
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一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤9/19
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蛋清放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。
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步骤10/19
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用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中。
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步骤11/19
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切拌混合均匀。
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步骤12/19
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再挖一半蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。
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步骤13/19
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然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。
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步骤14/19
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将蛋糕糊倒入戚风模具，略震几下，震出大气泡。放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱下层，150度烤50分钟左右。出炉震模，晾凉后脱模。
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步骤15/19
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放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱下层，150度烤50分钟左右。出炉震模，晾凉后脱模。
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步骤16/19
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成品图
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-22
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