珍珠苦瓜排骨汤
今天分享夏天最解暑的一道瓜汤，珍珠苦瓜排骨汤。潮汕人家最偏爱的夏天瓜汤，没有之一。这道汤精华在于非要这种珍珠苦瓜，苦味中带着甘甜。
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步骤1/13
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早上买了一条壹号土猪的排骨，剁块洗净
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步骤2/13
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排骨飞水
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步骤3/13
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煮出血沫后洗净待用
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步骤4/13
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这就是珍珠苦瓜，是那种翠绿色的，上面小凸起比其他苦瓜品种相对尖锐
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步骤5/13
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去头去尾剖开
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步骤6/13
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挖去里面的囊
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步骤7/13
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切成这样大小的块块
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步骤8/13
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潮汕人家家居必备的虾干
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步骤9/13
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剥壳
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步骤10/13
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拍点蒜
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步骤11/13
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把所有备菜放进锅里，加上适量水，大火煲开后，转中火慢慢煲
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步骤12/13
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煲了一个小时左右，调下咸淡，然后可以关火，
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最后一步
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夏天这样的苦瓜排骨汤我可以一口气吃个饱
苦瓜重在它的苦味带甘，切记汤里不要加糖，然后苦瓜也不要飞水去苦味哈，咱就是得吃这个味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-22
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