今日份下午茶~紫薯芋泥蛋糕杯~

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紫薯芋泥控~这是我出过的第n篇有关紫薯跟芋泥的甜品啦，因为太喜欢紫色的东西了今天做了抱抱蛋糕杯，分享给紫薯芋泥控的小红薯 ☀️❥—✦【松软蛋糕胚】✦—❥☀️ 鸡蛋5个，牛奶50g，玉米油50g，砂糖50g，低粉60g ☀️❥—✦【薯香奶油】✦—❥☀️ ✰淡奶油200g➕16g糖➕3g紫薯粉，打发至9分发，装裱花袋 ☀️❥—✦【紫薯芋泥】✦—❥☀️ ✰紫薯50g跟250g香芋蒸熟➕淡奶油➕炼乳，压拌成紫薯芋泥，装裱花袋。 ➡︎这里淡奶油的用量根据紫薯芋泥的干燥程度添加，炼乳根据甜度添加

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1小时以上 | 配菜(中级)

材料以上

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
☀️❥—✦【松软蛋糕胚】✦—❥☀️鸡蛋5个，牛奶50g，玉米油50g，砂糖50g，低粉60g♳蛋黄糊：（玉米油➕牛奶）乳化均匀筛入低筋面粉Z字搅拌均匀➕蛋黄Z字搅拌均匀♴蛋白霜：蛋清➕柠檬➕糖（分三次加）打发至湿性发泡
步骤2/4 点击查看大图
♵取1/5蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再把全部蛋白糊于蛋白霜翻拌均匀，倒入28x28的烤盘中，烤箱160度烘烤25分钟。
步骤3/4 点击查看大图
♶蛋糕晾凉脱膜后，用模具按压出合适杯子大小的圆圈☀️❥—✦【薯香奶油】✦—❥☀️✰淡奶油200g➕16g糖➕3g紫薯粉，打发至9分发，装裱花袋☀️❥—✦【紫薯芋泥】✦—❥☀️✰紫薯50g跟250g香芋蒸熟➕淡奶油➕炼乳，压拌成紫薯芋泥，装裱花袋。➡︎这里淡奶油的用量根据紫薯芋泥的干燥程度添加，炼乳根据甜度添加
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———————ʕ·͡ˑ·ཻʔ♥︎ ———————我的组装：由下往上的顺序1️⃣层紫薯芋泥2️⃣层蛋糕胚3️⃣层薯香奶油4️⃣层可可脆片5️⃣层蛋糕胚6️⃣层紫薯芋泥7️⃣层可可脆片8️⃣顶层是薯香奶油➕装饰