开胃酸汤鱼，治愈夏日厌食症，好吃就是有点儿费米饭

2.7万浏览 7 收藏

林大锅的无烟小炒JS

＋关注

酸汤鱼，吃贵州菜必点的一道菜，贵州少数民族传统菜肴，是原生态民族美食的代表，也是“黔菜”最知名的门面担当。在缺盐的年代，机智的贵州苗家人，用五谷发酵出来的“酸”替代盐，既改变了菜肴的寡淡无味，又让人们能在闷热的夏天也食指大动。

开胃酸汤鱼的用料

鲶鱼 750克	西红柿 500克
豆腐 100克	土豆 100克
红酸汤料 150毫升	油 50毫升
盐 10克	水量 300~400毫升

开胃酸汤鱼的做法

步骤1

鲶鱼开膛去腮、去内脏，后用淀粉或盐将鱼身撒满，用手将鱼身上粘膜搓洗掉，清水冲干净，剁成3厘米的鱼块；

步骤2

西红柿热水淋烫，去皮切块，土豆、豆腐一同切块；

步骤3

锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水；

步骤4

盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】自动功能执行；

步骤5

烹饪结束后，将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可。

开胃酸汤鱼的烹饪技巧

【可加可不加】木姜子油5毫升【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克大厨说 1、酸汤鱼不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴； 2、吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用【手动】功能即可； 3、可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，选择较长的功能键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-20

©本菜谱的做法由林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

林大锅的无烟小炒JS

一起来分享给朋友们看看吧：