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开胃酸汤鱼，治愈夏日厌食症，好吃就是有点儿费米饭的做法

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开胃酸汤鱼，治愈夏日厌食症，好吃就是有点儿费米饭

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酸汤鱼，吃贵州菜必点的一道菜，贵州少数民族传统菜肴，是原生态民族美食的代表，也是“黔菜”最知名的门面担当。在缺盐的年代，机智的贵州苗家人，用五谷发酵出来的“酸”替代盐，既改变了菜肴的寡淡无味，又让人们能在闷热的夏天也食指大动。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲶鱼 750克

、

西红柿 500克

、

豆腐 100克

、

土豆 100克

、

红酸汤料 150毫升

、

油 50毫升

、

盐 10克

、

水量 300~400毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲶鱼开膛去腮、去内脏，后用淀粉或盐将鱼身撒满，用手将鱼身上粘膜搓洗掉，清水冲干净，剁成3厘米的鱼块；
步骤2/5 点击查看大图
西红柿热水淋烫，去皮切块，土豆、豆腐一同切块；
步骤3/5 点击查看大图
锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水；
步骤4/5
盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】自动功能执行；
最后一步点击查看大图
烹饪结束后，将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可。

小贴士

【可加可不加】木姜子油5毫升【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克大厨说 1、酸汤鱼不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴； 2、吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用【手动】功能即可； 3、可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，选择较长的功能键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-20

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