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炒肉片要想嫩而不柴，这2个方法要学会，做出来比饭店的都嫩的做法

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炒肉片要想嫩而不柴，这2个方法要学会，做出来比饭店的都嫩

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10分钟左右 | 切墩(初级)

螺丝椒 3个

、

猪里脊肉 100克

、

盐 5克

、

鸡精 1勺

、

料酒适量

、

老抽 1勺

、

玉米淀粉适量

、

大蒜 3瓣

、

小米椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪里脊肉切成片，加入少量的水，抓拌到不见水分，接着加入料酒、老抽抓拌均匀，最后加入玉米淀粉抓拌匀(加水可以使肉片吃起来更嫩，加淀粉可以锁住肉片里的水分不流失）
步骤2/8 点击查看大图
螺丝椒洗净，去掉瓤，切成块放在盆里备用
步骤3/8 点击查看大图
大蒜去皮切成片，小米椒切成圈
步骤4/8 点击查看大图
锅里加水，水开后将肉片放入进行焯水，将其焯熟
步骤5/8 点击查看大图
锅里加油，把蒜片和小米辣放锅里炒出香味
步骤6/8 点击查看大图
将螺丝椒放入锅里，炒到变色，把肉片放入
步骤7/8 点击查看大图
接着加入盐、鸡精调好味，翻炒均匀成熟即可
最后一步点击查看大图
将炒好的螺丝椒炒肉盛入盘子里食用即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-19

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