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超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法

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超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️

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我这是有多爱凝酪蛋糕又又又做了草莓味的蛋糕上还夹了蓝莓吃起来酸甜不腻真的太️了你们一定要试试哦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕体食材 6寸

、

白巧克力 70克

、

淡奶油 40克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 25克

、

草莓酱 40

、

中层甘纳许食材

、

白巧克力 35克

、

淡奶油 30克

、

草莓酱 20克

、

吉利丁片 2克提前泡软

、

抹面食材

、

淡奶油 160克

、

草莓酱 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白巧克力、黄油、淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
步骤2/6 点击查看大图
细砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子挖深一点）。
步骤4/6 点击查看大图
在晾凉好的蛋糕凹陷处摆上蓝莓备用。
步骤5/6 点击查看大图
做中层甘纳许：白巧克力与淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱和泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒入蛋糕的凹面处，送入冰箱冷藏凝固。
最后一步点击查看大图
做抹面：淡奶油打到浓稠状，加入果酱，打至抹面状态，抹在凝固好的蛋糕上即可。（我的草莓酱比较甜，所以这一步我没有加糖）

小贴士

✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️ ✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子将蛋糕中间挖空

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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