无敌下饭菜➡️三鲜敲加拿大㊙️北极虾,夏季限定
三鲜敲北极虾,“敲”是用擀面杖轻轻敲打北极虾肉,让淀粉进入虾肉,在汆烫时保护虾肉水份不丢失。香菇、火腿,提味增鲜;木耳、锅巴,增加口感层次。做好的成菜,虾肉晶莹剔透,口感细嫩多汁,锅巴依旧香脆。
27克
6克
17克
163
千卡
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步骤1/16
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加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋和北冰洋海域,具***置位于加拿大东海岸。那里人烟稀少,很少有人感染病毒。所有捕捞船的船员在上船前必须通过核酸检测,船上定期消毒。
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食材如图所示。
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步骤3/16
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将加拿大北极虾去掉虾头、虾壳,虾尾保留。
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将北极虾开背。
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步骤5/16
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用料酒腌5分钟。
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步骤6/16
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将腌好的北极虾用厨房纸吸干水分,将北极虾放入淀粉,用擀面杖轻轻把虾肉敲扁,让虾肉两面都沾有淀粉即可。
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锅中烧水,下入虾片汆烫至变色。
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步骤8/16
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将汆烫好的虾片捞出沥水,待用。
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姜切片、香葱切段、香菇切片、木耳切小块,火腿切丝。
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步骤10/16
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锅中烧水,把火腿丝、香菇片、木耳块汆烫半分钟后捞出。
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锅中加5克油,下葱段、姜片煸香,下入火腿丝、木耳块、香菇片煸炒。
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步骤12/16
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倒入高汤,小火炖10分钟。
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步骤13/16
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倒入汆烫好的虾片,翻炒均匀。
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步骤14/16
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加水淀粉勾芡,加1克胡椒粉、1克盐、1克白糖调味。
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步骤15/16
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出锅前在盘底垫上原味锅巴,把炒好的菜倒在锅巴上即可。
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最后一步
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完成,菜品口感咸鲜,锅巴香脆,虾肉细嫩多汁。
加拿大北极虾是煮熟再速冻的虾,解冻时放在冰箱冷藏区解冻即可,请勿将其用热水焯烫。
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发布于 2021-05-18
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