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炸酥肉的做法

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炸酥肉

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每次去火锅店点一份都是面粉，而且很贵，吃不过瘾，于是我就自己做，昨天炸的最好，今天的也不错，很酥脆，但是感觉没有昨天的漂亮。做这道菜油一定要多，开始进入正题。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

鸡蛋 3

、

葱 1根

、

姜 1小块

、

料酒 1勺

、

面粉一块钱的

、

淀粉一块钱的

、

葱水一碗

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把花椒，热锅不放油，炒香这一步很重要哦。
步骤2/9 点击查看大图
姜水，把姜捣碎，放点凉开水
步骤3/9 点击查看大图
姜末，蒜末，炒好的花椒用瓶子撵碎
步骤4/9 点击查看大图
五花肉切成条，（我试过夹子肉，最后感觉五花肉口感最好），放入盐巴，鸡精，以及刚才的蒜末，姜末，花椒碎等，腌制二十分钟以上，我个人感觉腌的越久越入味。
步骤5/9 点击查看大图
面粉，淀粉给一半
步骤6/9 点击查看大图
三个鸡蛋，面粉，淀粉，搅拌一起，今天用的是颗粒红薯淀粉哈。ps：据说要想炸的酥脆，不要放水，或者淀粉要多过面粉，或者要把水换啤酒。我自己选的是一点点的水，淀粉多过面粉。
步骤7/9 点击查看大图
搅拌好了，过滤一下，把肉放进去。开始炸咯
步骤8/9 点击查看大图
油要多哦！我是分批次一点点炸的，小火炸3-5分钟
最后一步点击查看大图
第一遍小火炸好以后，再开大火复炸第二遍炸到金黄酥脆就可以起锅啦，非常美味，又酥又脆又香，配上干辣椒面，完美～第二次发作品，可能不够完善，不清楚的可以留言给我哈，谢谢大家

小贴士

1油要多，一定要要舍得油 2肉可以切小一点，就像火锅店那种小酥肉一样。 3面粉是普通面粉，淀粉我普通和红薯淀粉都用过，区别不大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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