“烂”茄子
烂茄子实际不是坏的腐败的茄子，而是是把茄子蒸得酥烂然后凉拌的做法～ 名字的起源不得而知，反正从小老家的人都这么叫，而夏天的夜晚，小桌搬到院子，围墙边的丝瓜藤葡萄藤带来的阴凉，桌上的烂茄子和从井里拿出来的冰西瓜是我对夏天最大的向往～ 其实很多时候，我们吃的不仅仅是食物，而是一种记忆一种感念过去的方式… 参与活动: #免费申领｜太太乐527爱妻节邀你为爱下厨#
22克
9克
50克
368
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/16
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1.先做灵魂调味汁。小葱1把洗净控干水分，切成长段。
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步骤2/16
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2.锅内放植物油，是平时炒菜的三四倍，放入小葱段，小火慢炸。
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步骤3/16
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3.直至小葱变干。
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步骤4/16
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4.干葱捞出备用。葱油留在锅里。
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步骤5/16
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5.葱油里加入200毫升水，转中小火煮开。
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步骤6/16
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6.倒入2勺生抽。
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步骤7/16
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6.倒入2勺太太乐原味鲜酱油。
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步骤8/16
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8.倒入1勺白砂糖。
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步骤9/16
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9.倒入1勺太太乐鲍汁蚝油，这道菜的鲜香味就靠它了～再次煮开，凉拌汁就做好了，倒入碗中备用。
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步骤10/16
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10.茄子2个，切成1厘米左右厚度，长约10厘米左右的长方体。
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步骤11/16
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11.入锅蒸熟。水开后约蒸8分钟，以茄子用筷子一夹就断为准。
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步骤12/16
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12.稍微晾凉，用铲子压出茄孑多余水分。
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步骤13/16
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13.压出水份的茄子才能更好吸收料汁。
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步骤14/16
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14.倒入第9步做好的料汁，拌匀即可。
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步骤15/16
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15.装饰上干葱。对我来说，干葱不仅是装饰，吃起来也是香香脆脆的别有风味～
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最后一步
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来一口吧～米饭要遭殃了哈哈…
我做的凉拌汁只用了1/3，因为队友说还要拌馄饨吃，伙伴们根据实际情况，相应增减调料用量。当然也可以一次性多做一点，拌面拌馄饨拌水饺都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-17
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