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鲜脆：豉油皇红杉的做法

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鲜脆：豉油皇红杉

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二女儿点的，可能是看着漂亮吧。刚巧前几天看到冯马迁做的豉油皇，借鉴照着做一次。皮脆脆的，肉稍稍带点咸味，沾点豉油皇汁，美味！非常不错！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

红杉鱼 1条

、

生抽适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

姜几片

、

蒜头 2瓣

、

葱 1段

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红杉鱼1条，这条好大，一斤多。
步骤2/15 点击查看大图
洗干净，两面用盐和姜腌一会。
步骤3/15 点击查看大图
腌鱼的时候，做豉油皇汁。姜丝、葱片、蒜片，下锅煎香。
步骤4/15 点击查看大图
油放的不多，用油小火煎到微微发黄。把味道煎出来。加生抽爆香。
步骤5/15 点击查看大图
加水，葱姜蒜的味道煮出来。再加入一些糖和胡椒粉。
步骤6/15 点击查看大图
额外加了一点香葱油，增香。
步骤7/15 点击查看大图
豉油皇汁出锅了。
步骤8/15 点击查看大图
没有密漏，用勺把葱姜蒜挑出去了。
步骤9/15 点击查看大图
这时候鱼腌的差不多了，用水把盐洗下去，厨房纸吸干水分。
步骤10/15 点击查看大图
也别吸太干，一会要裹粉，太干不粘粉了。
步骤11/15 点击查看大图
双面都淋的面粉上去。
步骤12/15 点击查看大图
锅里没放太多油，锅热了之后放油，油热了之后放鱼。
步骤13/15 点击查看大图
煎了三分钟左右翻鱼，太长了，尾巴被我翻断了……
步骤14/15 点击查看大图
一共煎了10分钟左右，两面各翻了两次。出锅！
最后一步点击查看大图
把豉油皇汁浇到盘子里可以，吃了。皮脆脆的，稍稍有点咸味，再沾点豉油皇汁，美味！

小贴士

第一次做，鱼要小一点效果会更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-17

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