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简单&美味的卤菜的做法

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简单&美味的卤菜

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很久没做过这道菜了，以前经常做，逢年过节必备菜，不但是因为它好吃，还有一个重要原因就是过节在家吃饭比较多，这样卤一次可以吃几天，可以少做一道菜。今天做的品种不多，一般还会卤点牛键，猪心之类的。我做过很多种方法的卤菜，有的材料实在太多了，操作工序也比较麻烦，感觉不太时候普通家庭及懒人的这个方法很简单，但是味道比外面买的不逊色。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡翅 10

、

鸡爪 15个

、

豆腐皮 6张

、

干朝天椒 5

、

卤料半包

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
如果觉得这个麻烦的，可以不卤这豆腐干的，直接进入第三步骤。但是它真的好吃豆腐皮买回来后切条，冷水下锅，水滚后煮五分钟左右拿出来，把它挂起来晾干。（选稍微厚点的豆皮，吃起来会有点韧性，更好吃的）
步骤2/8 点击查看大图
晒干水份后掰成小片
步骤3/8 点击查看大图
鸡爪剪掉指甲，锅中加入适量水放入鸡爪及鸡翅，加点花椒一起煮几分钟去血水，绰水后用冷水洗净备用
步骤4/8 点击查看大图
用一个高点的煲加入适量清水，大火烧开后放入买回来的卤料（不知道这里是否能写卤料牌子，试过很多品牌的，确实是有区别的，没敢写，怕人家以为是广告）
步骤5/8 点击查看大图
放入卤料后水滚再放入鸡爪、鸡翅（牛键、肘子等都可以），大火烧滚后转小火，卤五分钟左右，
步骤6/8 点击查看大图
卤了几分钟的图片
步骤7/8 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
鸡爪鸡翅卤了几分钟后再倒入豆腐干，（鹌鹑蛋，藕片、海带结都可以，我今天时间不够没放了）卤几分钟后关火，让所有材料都在锅里保留半个小时以上，这样能更入味。

小贴士

第一次做卤菜时应先放猪肘子或者鸡爪这些带胶质的食品，如果直接卤牛键及豆皮没那么好吃的。卤水能不停的重复用，用的越多次数的卤水约好。做好的卤水放冰箱保存可以第二次使用，但是最好不要有卤过鸡蛋的，要不然卤水会没那么好的了。要卤鸡蛋可以直接拿点卤水出来单独卤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-16

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