卷心菜炒饼盖蛋
一道朴素简单,很多蔬菜,味道不错的家常炒饼。盖上油润焦香的煎蛋,美味加倍。 上大学的时候,学校食堂这道炒饼非常热销,买一份经常需要排队,毕业以后想吃到只好自己还原一下味道。炒好以后拌上一点油辣椒和香醋更好吃!
1克
4克
18克
87
千卡
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步骤1/11
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胡萝卜擦丝或切丝备用,卷心菜切丝备用,大蒜切片备用。中火,加入少量油(半道菜的油量),洋葱切丝入锅炒软炒至微黄
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步骤2/11
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加入大蒜片爆香,炒至边缘微黄
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步骤3/11
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加入花椒粉1克,炒至香味散发出来
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步骤4/11
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加入胡萝卜丝翻炒
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步骤5/11
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再加入3勺生抽半勺老抽3勺醋,锅底很热,它们会沸腾起来
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步骤6/11
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加入卷心菜丝翻炒再加2克盐调味,翻炒均匀,炒至卷心菜软下来
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步骤7/11
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放入饼条,翻炒均匀
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步骤8/11
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炒至饼条有些粘锅,加入8勺水(小半碗),趁锅热水会迅速沸腾,炒饼也要快速翻炒到水分全部吸收,继续翻炒两三分钟,如果粘锅就把火关到最小
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步骤9/11
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出锅前加少许鸡精翻炒几下就完成啦。
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步骤10/11
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少许油煎个荷包蛋,撒少量盐调味
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最后一步
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盖在炒饼上。没有华丽的蔬菜,寻常食材也可以做出家常好味道。
1.老抽和鸡精不喜欢可以不放
2.加水那步觉得醋味淡可以再加点醋
3.盐量按个人口味增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-16
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