全麦红糖小麦胚芽面包

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拿着这黄金麦胚，不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇，却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮，寻了个全麦多多，胚芽多多的方子，得着机会就操练起来。那个开裂的刀口很诱人，为什么要挤黄油呢？据说，切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油，为了这切口也还是用了黄油。不用挤，挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法，直接把冷硬的黄油切成小长条，顺着豁开的切口摆上一条，既不用等它软化，也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。裂得真好，但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包，那叫一个香。。。。参与活动: #免费申领|厨房有维达，洁净超省心#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【面团】

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全麦面包粉 105克

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低筋粉 12克

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小麦胚芽 10克

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红糖 15克

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盐 1.5克

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干酵母 1.2克

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水 80克

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黄油 7克

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【装饰】

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小麦胚芽适量

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黄油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团：全麦面包粉105克，低筋粉12克，小麦胚芽10克，红糖15克，盐1.5克，干酵母1.2克，水80克，黄油7克装饰：小麦胚芽适量，黄油适量
步骤2/15 点击查看大图
将除黄油外的面团料倒入面包机，
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搅拌成均匀面团，加入黄油，
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搅拌至能拉出薄膜。
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滚圆，放入碗中发酵。
步骤6/15 点击查看大图
面团长大至两倍，
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排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
步骤8/15 点击查看大图
擀成椭圆形，
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卷起，
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成橄榄形。
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在小麦胚芽中滚上一层，
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放入烤盘，进行最后发酵。
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面团再次长大至两倍，在中间割口，放入黄油。
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放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
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表面金黄，出炉。