全麦红糖小麦胚芽面包
拿着这黄金麦胚,不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇,却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮,寻了个全麦多多,胚芽多多的方子,得着机会就操练起来。 那个开裂的刀口很诱人,为什么要挤黄油呢?据说,切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油,为了这切口也还是用了黄油。不用挤,挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法,直接把 冷硬的黄油切成小长条,顺着豁开的切口摆上一条,既不用等它软化,也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。 裂得真好,但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包,那叫一个香。。。。 参与活动: #免费申领|厨房有维达,洁净超省心#
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步骤1/15
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面团:全麦面包粉105克,低筋粉12克,小麦胚芽10克,红糖15克,盐1.5克,干酵母1.2克,水80克,黄油7克装饰:小麦胚芽适量,黄油适量
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步骤2/15
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将除黄油外的面团料倒入面包机,
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步骤3/15
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搅拌成均匀面团,加入黄油,
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步骤4/15
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搅拌至能拉出薄膜。
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步骤5/15
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滚圆,放入碗中发酵。
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步骤6/15
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面团长大至两倍,
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步骤7/15
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排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
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步骤8/15
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擀成椭圆形,
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步骤9/15
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卷起,
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步骤10/15
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成橄榄形。
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步骤11/15
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在小麦胚芽中滚上一层,
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步骤12/15
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放入烤盘,进行最后发酵。
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步骤13/15
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面团再次长大至两倍,在中间割口,放入黄油。
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步骤14/15
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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
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最后一步
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表面金黄,出炉。
在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水。
割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。
还可以在面团中加入果干一起烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-16
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