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黄鳝饭（电饭煲版）的做法

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黄鳝饭（电饭煲版）

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之前多次实践成功做过，今天把做法分享

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄鳝 1斤

、

米 3两

、

姜一块

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主材准备：把黄鳝用盐、淀粉处理后清洗干净；冷水加入姜片、葱段、盐，整条黄鳝放入，烧开水煮5分钟分钟，至8成熟
步骤2/8 点击查看大图
捞出过一下冷水，拆骨去除内脏，把肉丝、血丝保留备用
步骤3/8 点击查看大图
食材准备：准备好鳝丝肉，姜丝、陈皮丝、葱花备用，调味用蚝油、豆鼓酱、酱油、米酒、勾茨调匀
步骤4/8 点击查看大图
不粘锅加花生油，先把姜丝、陈皮炒香。加入黄鳝丝，用筷子轻拨煎香
步骤5/8 点击查看大图
加入上述准备好的调味，轻轻翻炒入味后留盘备用
步骤6/8 点击查看大图
做米饭：用刚才煮黄鳝的水，一起放入电饭煲（可以用煲仔饭90分钟程序或正常煮饭35分钟程序）
步骤7/8 点击查看大图
待米饭水干，有米洞出现时，电饭煲周边加入花生油，葱花铺面，再铺上鳝丝，至米饭程序完成
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打开电饭煲，视口味淋上酱油，再把食材翻匀，合盖后再焗10~15分钟，吃前加点葱花即可

小贴士

1、黄鳝不需要宰杀，黄鳝血补血 2、电饭煲用煲仔饭程序煮，最后有锅巴，视个人爱好，但建议米要多放一点 3、陈皮一到二瓣用水泡开切丝即可，不要太多，太多抢味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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