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酸辣鸡杂的做法

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酸辣鸡杂

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同事姐姐超级喜欢的一道菜，特别开胃，如果在胃口不太好的时候来做，好吃会跳起来哟，大家也可以试一试！

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30~60分钟

鸡杂鸡胗

、

泡红椒 4个

、

泡小米椒 2个

、

泡姜 1个

、

大蒜 2个

、

生抽 2勺

、

料酒适量

、

盐适量

、

菜籽油适量

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
自己吃就只买鸡胗，喜欢吃口感饱满的，薄片可以切厚一点，如果切薄爆炒的时候时间要短；
步骤2/10 点击查看大图
先焯水，放入生姜和料酒，水开放入鸡珍，微微卷起可以即可关火；
步骤3/10 点击查看大图
倒出后用凉水冲洗干净，把浮末洗掉；
步骤4/10 点击查看大图
准备一盆水，放入冰袋，把鸡珍放入冰水中侵泡，时间久一点吃起来更Q弹，这一步很关键；
步骤5/10 点击查看大图
泡椒切斜刀，泡椒水留一点备用；
步骤6/10 点击查看大图
菜籽油热放入姜丝爆香；
步骤7/10 点击查看大图
放入泡椒翻炒，尽量把水分炒干一点，放一点盐和酱油；
步骤8/10 点击查看大图
倒入鸡胗翻炒，加一点老抽上色，注意时间不要久，鸡胗会变老变硬口感差，之前备的泡椒水放一点；
步骤9/10 点击查看大图
放入蒜叶翻炒，注意看鸡胗微卷准备出锅；
最后一步点击查看大图
完美成品✅

小贴士

鸡胗炒的时间不要过长，会老变硬，口感超级不好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15 · 贵州

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