香甜的早餐常客，会流心“芝士厚蛋烧”

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香软，滑嫩的厚蛋烧绝对是我家早餐菜单里的常客，它带有孩子们最难以忘怀的香甜口感，软嫩的像豆腐一样。普通的厚蛋烧放久了口感就会变得紧实，这是鸡蛋里的蛋白质凝固导致的，在我的制作方法中特别加入了沙拉酱，即使放凉了也松软如初。厚蛋烧也叫玉子烧是一道传统的日式家庭料理，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。这次的厚蛋烧还另外加入了切达芝士片，趁热切开还会有极具诱惑的流心效果，看上去更加的美味！参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

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47克
41克
21克

619
千卡

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

切达芝士片 2片

、

食盐 0.5克

、

细砂糖 12克

、

沙拉酱 13克

、

纯牛奶 30克

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好主要的食材，适量的黄油块是用来在锅中抹油的，没有黄油也可以用食用油代替。其实没有切达芝士片做出来的就是基础厚蛋烧。沙拉酱最好用香甜款的。
步骤2/15 点击查看大图
三个鸡蛋打散，倒入牛奶，细砂糖，盐，沙拉酱，搅拌均匀。沙拉酱里面因为含有大量油脂所以不会完全搅拌均匀，没关系，这不影响成品的口感，不必在意。
步骤3/15 点击查看大图
开小火，用夹子夹着黄油块在厚蛋烧锅中抹上一层油。我是觉得这样夹着黄油块非常的方便。没有黄油也可以用食用油，但黄油会给成品增加奶香味。
步骤4/15 点击查看大图
倒入第一层蛋液，大概50克左右的蛋液。这个量不用卡得太严格，多点少点都没关系，这是一个大概的量。让蛋液在锅中均匀地摊开。因为用的是小火，所以蛋液不会马上凝固。
步骤5/15 点击查看大图
待蛋液半熟时，用筷子将鸡蛋全部搅散。半熟状态就是蛋液的底层凝固了，但表面还是稀的生蛋液。
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用锅铲将搅散的鸡蛋堆到一边，这样做是因为第一层蛋液太薄了不容易卷起，将蛋液搅散堆起来增加它的厚度，这样容易铲起来，后面就好卷了。
步骤7/15 点击查看大图
倒入第二层蛋液。记得全程都是小火。
步骤8/15 点击查看大图
放上两片切达芝士片。蛋液半熟状态用锅铲从内向外卷起。
步骤9/15 点击查看大图
千万不要等到蛋液全熟了再卷，因为只有表层蛋液还是生的时卷起，才能让每层蛋皮黏连在一起，形成一个整体。如果是第一次卷不熟练，可以将锅抬起离火，卷好再进行下一步。
步骤10/15 点击查看大图
倒入第三层蛋液半熟状态时卷起，从第三层蛋液开始从外向内卷起，此时的蛋卷已经有一定的厚度了，倒入蛋液后要将卷好的蛋卷稍稍抬起，让蛋液可以流到蛋卷下方，这样可以让每层蛋皮都连在一起不易断开。
步骤11/15 点击查看大图
倒入第四层蛋液基本就倒完了，半熟状态时从外向内卷起。如果你还有第五层，就一直按这种方式操作，直到蛋液用光。半熟状态时就开始卷的厚蛋烧内部不起焦皮，不分层，会非常的嫩软。
步骤12/15 点击查看大图
全部卷好后，要用锅铲将厚蛋烧推到锅边，挤压四周定型，让内部更紧实一些，这样切的时候也不容易散开。
步骤13/15 点击查看大图
定型成这样四四方方的样子。
步骤14/15 点击查看大图
趁热切开，里面的芝士就会流出来，出现流心效果，看上去非常有食欲。切的时候你就能感觉到那种如豆腐一般的嫩软。
最后一步点击查看大图
这样做出来的厚蛋烧，香甜软嫩，带有奶香味，即使放凉了也香软如初。绝对是孩子们不会拒绝的一款美味早餐，而且特别适合放在便当盒里外出食用。喜欢就试试吧~