【玉米须茅根猪肚汤】清热生津 利尿通淋 抗菌消炎 增强免疫力
茅根含白茅素、芦竹素、5-羟色胺、钾、钙等,煎剂有利尿、解热、促凝血作用,对宋内氏痢疾杆菌、弗氏痢疾菌有轻度抑制作用;白茅根含有的薏苡素对骨骼肌的收缩及代谢有抑制作用。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。因此,茅根猪肚汤中含有丰富的蛋白质、维生素、钾、钙、铁等元素。
玉米须茅根猪肚汤的做法
玉米须茅根猪肚汤的烹饪技巧
1.猪肚的挑选:挑选猪肚的时候不能选择表面过白的,那可能是被漂白过的,要选择均匀的红色。新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实。另外猪的内脏不适宜贮存,应当吃的时候再买新鲜的。
2.清洗干净猪肚的另一种做法:将猪肚剪开把内层翻到外面,先把残留物大致刮干净,再用少量面粉撒到猪肚的里外,尤其将褶皱的地方涂抹到位,用手反复揉搓,不要用力过大,5分钟就行。温水冲洗后,可以用小刀将比较难清洗的地方切去或刮掉,再用水例外冲洗干净,继而用食盐抹在猪肚两侧放置5分钟,用清水洗干净即可。
3.茅根的选择:茅根比较细,在挑选时也会比较麻烦,大街上的大部分商家会将其捆为一扎出售。所以购买的时候,要尽量选择粗肥、颜色比较白、没有须根、味道比较甜的茅根。平时如果家里需要备些干茅根,自己也可以先拣干净杂质,清洗干净,在微微湿润的时候切成小段,再晾晒干,用簸箩簸静碎屑。
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创建时间:2021-05-13
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