消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光
每每入夏便愈发偏爱五颜六色的蔬菜,大概是鲜艳的色彩与蔬菜的清脆爽口,更能激发食欲吧~ 蛋皮金黄澄亮,黄瓜丝与胡萝卜丝清香扑鼻,配上酸爽开胃的酱汁,一碗简单的三丝凉面,最能消解夏日的高温。 黄瓜一定要选挂着黄花,浑身是刺的,水嫩脆口,在冰箱里冰过再切丝入面,凉爽才入得了心头。 葱姜蒜香菜的用量请以食材标注用量为参考,图中所示用量谨代表我个人口味。 葱花香菜我都是豆苗代替的。
24克
16克
11克
307
千卡
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步骤1/7
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鸡蛋打散。平底锅涂油倒入蛋液,小火,慢慢转动锅体,使蛋液均匀流动成圆形。表面蛋液凝固后用刮刀辅助翻面。做不好蛋皮,也可以用火腿切丝代替。
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步骤2/7
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摊好的蛋皮切丝。黄瓜和胡萝卜切丝。
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步骤3/7
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调好酱汁。冷藏更佳。
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步骤4/7
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先烫熟胡萝卜丝再煮面。
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步骤5/7
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我用的是碱水棍棍面(干面),煮好的面过冷水沥干备用。如果是鲜面条,蒸12分钟,加菜油拌匀摊开晾干。
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步骤6/7
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将蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝码在面上,浇上酱汁,撒上芝麻、香菜即可。
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最后一步
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在三丝的基础上,加入火腿丝和木耳丝就是五彩凉面啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
三丝凉面的其他做法
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