怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包
贝果面包外脆内韧,嚼劲十足。这样的口感是因为制作过程中经过了特殊的工序--水煮。贝果面团属于硬面团,在制作过程中可塑性比较好,烤焙前的贝果需要经过水煮制两面,这样在烤焙过程中面包的表皮金黄外脆内韧,嚼劲十足。 贝果要怎样吃才能够体现出他的美味呢?可以将贝果面包横切后加入 各种肉类、蔬菜,水果搭配不同酱汁,增加贝果的风味。 也可以涂抹果酱,奶油奶酪一起食用。
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步骤1/19
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制作食材的准备
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步骤2/19
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除黄油外食材混合称量一起
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步骤3/19
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搅拌成絮状,并揉至成光滑的面团
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步骤4/19
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加入黄油继续揉至面团
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步骤5/19
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面团揉至形成光滑的面筋膜
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步骤6/19
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揉至好的面团无需醒发,可直接进行分割
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步骤7/19
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将面团均等分割6等份
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步骤8/19
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盖上盖布松弛5分钟左右
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步骤9/19
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取一面团进行整型
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步骤10/19
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将面团擀制牛舌状
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步骤11/19
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从长端进行卷起面团
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步骤12/19
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将面团搓圆
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步骤13/19
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取一端擀制扇子形状
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步骤14/19
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将贝果包裹紧实,放入烤纸上进行最后的发酵
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步骤15/19
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面团大约发酵30分钟,体积增大一圈
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步骤16/19
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进行水煮面团,贝果生胚两面各煮制30秒
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步骤17/19
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捞出贝果生胚,放入烤盘进行最后的烤焙,上下火190度烤制20分钟即可
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步骤18/19
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外脆内软的贝果面包就做好了
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最后一步
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待面团冷却后可横切开进行搭配喜爱的配料
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发布于 2021-05-12
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