【创意小厨娘】酸辣鸡杂——酸辣爽脆又开胃,搭配米饭巴适得很!
今天给大家分享一道酸辣鸡杂的做法,用鸡心、鸡胗、鸡肝和鸡肠等鸡杂来做菜,味道鲜辣咸香、嚼口脆嫩。
22克
5克
17克
279
千卡
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步骤1/14
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1、首先准备好所有需要的食材。
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步骤2/14
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2、把泡豇豆切成小段,大蒜、泡椒、泡姜和老姜都切成片备用。
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步骤3/14
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3、再把鸡胗、鸡肝、鸡心也成片,鸡肠一定要切成长段哦!
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步骤4/14
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4、鸡杂切好后一定要用清水冲洗干净,因为鸡肉内脏比较腥,所以在处理鸡杂时,一定要用流水把血污冲净,可以去除部分腥味。
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步骤5/14
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5、待沥干水分后,加入切好的姜片+1匙料酒+1匙酱油+1匙盐。
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步骤6/14
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6、抓匀后腌制15分钟。
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步骤7/14
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7、青椒洗净后切成小块备用。
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步骤8/14
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8、热锅热油,先加入1匙豆瓣酱炒出红油,再倒入切好的泡豇豆、泡椒、泡姜和蒜片下锅用大火炒出香味。
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步骤9/14
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9、然后再倒入腌制过的鸡杂下锅一定用大火翻炒,火越大越好,因为这道菜属于爆炒菜哈。
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步骤10/14
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10、待鸡杂水分炒干后,再倒入青椒块下锅翻炒一下。
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步骤11/14
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11、等青椒炒至断生即可出锅,不用再加其它调味料啦,因为鸡杂在腌制的时候已经入味了。
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步骤12/14
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12、出锅装盘,这就是泡椒鸡杂的成品图啦!
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步骤13/14
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13、这是一道下饭菜,巨开胃!一定要多准备一碗米饭哦!
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最后一步
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14、吃的时候我还特意拍了一个特写镜头,鸡杂酸辣爽脆,非常好吃!
1、因为鸡肉内脏比较腥,所以在处理鸡杂时,一定要用流水把血污冲净,可以去除部分腥味。
2、这是一道爆炒菜,炒的时候一定要用大火爆炒,因为鸡杂腥味重,而且肉质容易变老,所以在火候和时间上都有讲究。
3、在炒的过程中,我只加了1匙豆瓣酱,其它什么调料都不用再加了,盐味已够了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-11
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