基础白吐司

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五一期间看着朋友圈各路野炊人马必备三明治，感觉自己被诱惑了，每天早晨都在想三明治，今天小朋友幼儿园回来累趴了，我赶紧满足一下自己，做个基础白吐司，明天三明治造起来！ ps：我的量是两个450g吐司的量，如果做一个，减半就好！

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69克
74克
392克

2465
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

牛奶 230g（一包）

、

鲜酵母 10g（干酵母的话2g）

、

细砂糖 40

、

盐 8g

、

奶粉 15g

、

黄油 50g（提前软化成膏状）

、

水 130g

烹饪步骤

步骤1/17
揉面过程没有拍图，将除了黄油，水，奶以外的所有材料放在容器中，用手动打蛋器，慢慢搅拌，保证原干材料混合均匀
步骤2/17
加入奶和水，留一点，免得面团水太多，新手不好操作。我喜欢含水量高一些，感觉口感会更松软！
步骤3/17
将面团揉打至光滑，加入膏状黄油，手揉的话比较好揉匀。
步骤4/17
揉至出膜，不用太薄。
步骤5/17
将面团整形至表面光滑，整个放入有发酵功能的烤箱，温度30，湿度80（放一小盆热水），发酵45分钟。发酵好的面团，可以用手指轻按出小坑，不迅速回缩。
步骤6/17 点击查看大图
讲面团切成6份，每个大概是164g
步骤7/17 点击查看大图
用手掌轻拍面团，排出气体后，整成这样的小团，盖上保鲜膜，松弛20分钟（很重要）
步骤8/17 点击查看大图
第一次松弛结束后，拿出一个面团，拍扁，然后擀成这样的形状，不要太长，擀开就好，然后自上而下卷起，将最后的封口处捏紧。
步骤9/17 点击查看大图
6个依次卷好，再松弛15分钟！
步骤10/17 点击查看大图
先把卷拍扁一些，（一定要充分松弛，否则是拍不扁的！上图就是没有充分松弛的例子，我用力拍了，但是它没理我！）要把合口的位置放在下面！
步骤11/17 点击查看大图
擀成长条后，翻面，把不光滑的一面翻过来，朝上！
步骤12/17 点击查看大图
自上而下卷好，大概就是三圈的样子！最后合口的地方一定要捏好，否则影响最后的造型！
步骤13/17 点击查看大图
依次卷好后，放在吐司盒里，合口的地方朝下，可以轻轻按一下，避免在二次发酵过程中，卷卷会散开
步骤14/17 点击查看大图
放进烤箱，进行二次发酵，时间太晚了，我把温度调高了些，发酵时间就缩短了！温度36度，时间30分钟
步骤15/17 点击查看大图
二发结束后，面团离边缘大概一个指节那么远，这个算是8分满了！盖上盖子，预热烤箱上下火170度，中下层烤30分钟。如果和我一样的黑盒子，就用这个温度烤，如果是那种金色或者银色的，可以用上下火210度烤40分钟。
步骤16/17 点击查看大图
看起来好好看
最后一步点击查看大图
出炉，震一下，然后马上脱模，晾凉后，可以enjoy啦！