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鲜嫩多汁蒜薹肉饺子

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我们全家都是饺子控，我做的最好的饭也是饺子，周周都要包饺子，最近新鲜蒜薹大量上市，回家给老妈包饺子喽，鲜嫩好吃真过瘾参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅儿 500g

、

蒜薹 400克

、

味达美冰糖老抽 1勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美臻品料酒 1勺

、

盐 1勺

、

生姜粉 1勺

、

花椒水半碗

、

香油 1勺

、

饺子皮 80个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉馅放入盆中，加入适量生姜粉、盐，生抽、老抽、蚝油、三分之一花椒水，顺时针搅拌，待肉馅充分吸收，将剩余的花椒水再分2次倒入肉馅中，顺时针搅拌至肉馅越来越顺滑粘稠即可。
步骤2/10 点击查看大图
蒜薹洗净，锅中添水，水开放入蒜薹，用筷子让蒜薹在里面打个滚，10秒左右，捞出凉水冲洗降温。
步骤3/10 点击查看大图
蒜薹切碎，倒入肉馅里，加入一勺香油，拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
加了花椒水的肉馅水嫩弹滑，香气扑鼻。
步骤5/10 点击查看大图
包饺子，偷懒，买的饺子皮，一块钱大概20个左右。
步骤6/10 点击查看大图
我包饺子很能装馅，圆嘟嘟、胖乎乎，好可爱。
步骤7/10 点击查看大图
强迫症的饺子阵
步骤8/10 点击查看大图
锅里添足量水，水开下饺子，一次不要下太多，水宽饺子不容易煮破。过十来秒用笊篱贴锅底推动一下饺子，防止粘锅，盖盖，水开后点两次水，待饺子的胖肚子朝上时，熟了。
步骤9/10 点击查看大图
控水、装盘、开吃，老妈口淡，直接吃。
最后一步点击查看大图
我和老爸还是要用酱油、醋、油泼辣子调一碗汤汁蘸着吃。鲜嫩营养又美味，味道好极了。

小贴士

选鲜嫩的蒜薹，这种蒜薹辣味小，清甜，可以直接切碎入馅儿。家里老人肠胃弱，所以焯烫一下减少辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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