咸香酥脆的咸蛋黄饼干

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买了咸蛋黄准备包粽子的，结果剩下了。在b站看到了这款饼干，也学做了一把，超级好吃，分享给大家。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

咸蛋黄 6个

、

细砂糖 20g

、

牛奶 80g

、

黄油 20g+50g

、

低筋面粉 70g+140g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
取两个盘分别放进20克和50克黄油，隔水或室温软化。
步骤2/20 点击查看大图
这是软化好的黄油
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制作面皮:20克软化好的黄油筛入140克低粉，加入20克白糖
步骤4/20 点击查看大图
倒入80克牛奶。
步骤5/20 点击查看大图
混成无干粉的面团A，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
步骤6/20 点击查看大图
咸蛋黄喷些白酒，放煮蛋器蒸熟，盖上保鲜膜也可以放微波炉叮熟，晾凉。
步骤7/20 点击查看大图
制作油皮:50克软化好的黄油筛入70克低粉
步骤8/20 点击查看大图
筛入咸蛋黄，不过筛会破皮。这个好费时间，我买的蛋黄有点硬，一压成小块，过筛很慢。我用保鲜膜把蛋黄上下包起来，用擀面杖擀碎擀得薄薄的，再过筛会快点。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌成团，完成油皮B制作。
步骤10/20 点击查看大图
把醒好的面团取出，撒上粉扑幹成圆形面皮
步骤11/20 点击查看大图
放上油皮团，包起来。
步骤12/20 点击查看大图
收口朝下，表面撒上粉扑，防粘。
步骤13/20 点击查看大图
擀成圆饼状后，对折起来，再继续擀
步骤14/20 点击查看大图
长边再对折，像叠被子一样，继续擀。反复操作几次，尽量轻柔。
步骤15/20 点击查看大图
最后擀成约1cm厚的长方形，切割成长条
步骤16/20 点击查看大图
烤盘垫上油纸，平铺上饼干条
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放进烤箱160度，30分钟，根据自家烤箱的脾气调整火候。
步骤18/20 点击查看大图
取出放凉。
步骤19/20 点击查看大图
蛋黄千层饼干
最后一步点击查看大图
放冷后装盒，不错的小点心哦。鲜香酥脆，好吃得停不下来。