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津味传统打卤面的做法

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津味传统打卤面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

手擀面(两人份） 1kg

、

五花肉 100g

、

面筋 2块

、

豆腐干 1块

、

木耳 20g

、

黄花菜少许

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

大料 2个

、

葱少许

、

姜 1片

、

水淀粉 4勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
锅里放油，一个大料瓣，一瓣蒜，一片姜，把油煸香，后放葱花，翻炒两下。
步骤2/14 点击查看大图
接着放五花肉，翻炒几下，放入香干，翻炒至肉色变白断生。
步骤3/14 点击查看大图
倒入酱油和面酱，酱油得多倒点，要不然不上色。
步骤4/14 点击查看大图
接着翻炒。
步骤5/14 点击查看大图
木耳，花菜
步骤6/14 点击查看大图
面筋，就是豆泡。
步骤7/14 点击查看大图
木耳，花菜，豆泡，都放进锅里，翻炒，继续翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
加水没过食材，盖上锅盖进行煮制开锅。
步骤9/14 点击查看大图
四勺淀粉，加水和匀。
步骤10/14 点击查看大图
水淀粉放入锅中，不停翻铲子。
步骤11/14 点击查看大图
两个鸡蛋打散，加香油(两大勺)，打匀后倒入锅中。
步骤12/14 点击查看大图
打入鸡蛋。
步骤13/14 点击查看大图
待鸡蛋成片状，调小火，放入两勺盐，一勺鸡精，尝尝咸淡味儿，淡了再放点儿盐
最后一步点击查看大图
成品，出锅，煮面条，加卤，开吃。

小贴士

没什么技巧，注意多翻炒，别糊锅就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-09

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